Platos de cuchara
Recetas contundentes, salsas calientes y sabores intensos
¡Disfruta de una experiencia inolvidable!
Si existe un plato genuinamente jerezano ese es sin duda la berza.
Con la llegada del frío y la bajada de las temperaturas apetecen platos de cuchara, recetas contundentes, salsas calientes y sabores intensos.
La historia es muy larga, ya en 1815 y 1836 hay citas históricas de guisos como la berza, en los que las legumbres alternaban en el plato con verduras y carnes.
Especialmente se la liga en muchas ocasiones a la cocina gitana, muy arraigada en la ciudad. En ella se juntan varias legumbres, habitualmente habichuelas y garbanzos, con carnes. Se emplea la morcilla, el chorizo más bien fresco, poco curado, el tocino de papada y la carne magra de cerdo. Todo ello forma parte de la «pringá», el conjunto de carnes que, en ocasiones, se come como segundo plato de la berza.